Recepta: col farcida de vedella

Recepta: col farcida de vedella

És important que les fulles de col siguin senceres i sense forats, perquè quedi millor la presentació i per fer bé el farcell. Recomano posar una o dues fulles extres per si de cas.

Ingredients:

4 fulles de col arrissada
400 g vedella (demanar-ne per rostir): la tallem en daus petits més o menys d’1cmx1cm
150 g castanyes
150 g bolets frescos, en aquest cas he posat camagrocs, però com més gustosos millor
1 gra d’all picat
1/2 ceba picada
1 cullerada de farigola
1 raig de vi negre
15 g molla de pa esmicolada
1 cullerada de julivert picat
1 ou batut
Oli d’oliva
Sal
Pebre

Crema de carbassa

Elaboració:

Primer posem a bullir les castanyes (els fem un petit tall amb un ganivet) en abundant aigua amb sal durant 20 minuts.

Un cop passat el temps, les retirem de l’aigua, deixem que es refredin suficientment per poder pelar-les i després tallar-les a trossos petits.

Mentre es couen les castanyes, en una altra olla bullim les fulles de col durant 5 minuts (important que no estiguin trencades). Haurem de tenir preparat un bol amb aigua i gel. Un cop hagin passat els 5 minuts passem, tot seguit, les fulles al bol per tallar de pressa la cocció.

Deixem que vingui ros dels cantons, i hi posem la bresa (ceba, carrota, alls).

Quan tingui color hi afegim el vi, deixem que redueixi, ho cobrim d’aigua i ho deixem coure.

Un cop estigui cuit, traiem la carn, la reservem, agafem la bresa i la triturem, i quan la carn estigui freda la tallem i posem a la cassola amb el suc triturat. Hi afegim el bolets, rectifiquem de sal i pebre i deixem bullir durant 15 minuts a foc lent.


Cris Mini Món
Delicies Culinàries

Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella
Recepta: col farcida de vedella