recepta llomillet farcit serrapla

Recepta: llomillet farcit de sobrassada i formatge

És un plat molt gustós! Podeu canviar el formatge, he utilitzat el camembert, però un brie també quedaria molt bé. Es pot posar més quantitat de formatge, sempre tenint en compte que llavors haurem de tancar el llomillet sense que sobresurti res.

Ingredients:

1 llomillet de porc sencer
1 ceba gran
50g sobrassada
50g camembert
Sal
Pebre
1 got gran de vi blanc
Farigola o romaní
4 cebes petites
2 alls tallats per la meitat sense pelar
Oli d’oliva verge

1 cordill per lligar el llomillet (a les carnisseries en tenen)

Elaboració:

Demanarem al carnisser/a que ens obri el llomillet per farcir (com un llibre)

Tallem la ceba en juliana i la posarem en una paella amb una mica d’oli. La caramel·litzarem, així que la deixarem coure a foc baix i que vagi agafant color. Jo la hi deixo una hora. Li vaig donant alguna volta de tant en tant, en principi no s’hauria d’afegir més oli, la ceba anirà deixant la seva pròpia aigua.

Ja veureu que redueix molt. Estarà llesta quan agafi un color marronós, tot i que encara la podríeu deixar més estona. Aquest pas el podeu fer el dia abans i guardar-la a la nevera.

Agafem el llomillet obert i el salpebrem. Anem posant les capes: primer la ceba, després la sobrassada i, per últim, el formatge. Com podeu veure a la foto no he omplert la part superior del llomillet, això és perquè quan ho enrotllem, haurem de deixar un marge perquè no surti el farcit.

Enrotllem el llomillet i el lliguem bé, que no se surti per cap costat el farcit.

Salpebrem una altra vegada per fora i ho posem en una cassola amb un bon raig d’oli d’oliva. Segellarem el llomillet per tots costats a foc alt. Abaixem el foc i hi afegim el vi per sobre, les herbes, els alls i les cebes tallades a quarts.

Ho deixarem coure durant mitja hora a foc mig tapat, a mitja cocció donarem la volta al llomillet.

Ho servirem tallat a rodanxes i amb les cebes i la salsa al costat.


Cris Mini Món
Delicies Culinàries

recepta llomillet farcit serrapla
recepta llomillet farcit serrapla
recepta llomillet farcit serrapla
recepta llomillet farcit serrapla
recepta llomillet farcit serrapla
recepta llomillet farcit serrapla
recepta llomillet farcit serrapla
recepta llomillet farcit serrapla
recepta llomillet farcit serrapla
recepta llomillet farcit serrapla