recepta migas del pastor serraplà

Recepta: migas del pastor

Aquest plat el feien els pastors a les muntanyes, sorpresa! La complicació que te és la quantitat d’aigua que hem de posar, perquè les “migas” no quedin ni massa molles ni massa seques; i després s’ha de barrejar constantment durant bastant temps. Tot i que el resultat val la pena: ens quedaran unes “migas” amb un gust potent.

Ingredients:
350g pa de 2 dies abans
150ml aigua
Sal
4 grans d’all sencers pelats
4 llesques de cansalada (d’1cm de gruix) tallada a tires
150g xoriç tallat a rodanxes i, després, a mitges llunes
1 cullerada de pebre vermell dolç
Oli d’oliva

Opcional: un ou fregit quan servim el plat

Elaboració:

Tallem el pa a daus petits i els posem en un bol. Barregem l’aigua amb una cullerada de sal i ho afegim al bol amb el pa. Amb les mans ho removem perquè tot el pa quedi humit (sobretot, no xop!! Només humit).

Si veieu que us queden trossos encara secs, afegiu-hi una mica més d’aigua amb sal. Ho deixarem tapat amb un drap uns 30 minuts.

Mentre esperem, en una cassola alta i ampla, hi aboquem un bon raig d’oli d’oliva i hi fregim la cansalada fins que agafi color. Llavors hi afegim el xoriç amb el pebre. Ho barregem bé durant 3 minuts. Retirem la carn de la cassola però hi mantenim l’oli.

A la mateixa cassola afegim els alls i els coem fins que agafin color.

Llavors hi afegim les “migas” i hi donem unes voltes perquè ho absorbeixi bé amb l’oli. Afegim la cansalada amb el xoriç i anem donant voltes sense parar. Aquest plat requereix molt temps d’anar barrejant sense parar, hi ha qui s’hi passa una hora. Veurem que el pa es va engrunant amb el temps i va agafant un to més fosc. Si no es comença a engrunar al cap de 20 minuts, pot ser que les “migas” estiguin una mica seques, podem afegir-hi una mica d’aigua, però molt poca.

 


Cris Mini Món
Delicies Culinàries

recepta migas del pastor serraplà
recepta migas del pastor serraplà
recepta migas del pastor serraplà
recepta migas del pastor serraplà
recepta migas del pastor serraplà
recepta migas del pastor serraplà
recepta migas del pastor serraplà
recepta migas del pastor serraplà