recepta terrina carn

Recepta: terrina de carn

Ingredients:

500 g carn picada de porc

300 g cuixes de pollastre desossades

250 g tires de cansalada de porc tallades molt fines (jo les he utilitzat crues, però curades us seran més manejables)

20 g pa ratllat

2 ous batuts

40 g pinyons

125 g bolets variats

1 gra d’all

1 cullerada de julivert

1/2 poma tipus gala pelada i tallada a daus molt petits

Raig de mistela de garnatxa amb poma (o garnatxa, vi dolç)

sal

Pebre

Oli d’oliva

Elaboració:

Tallem el pollastre a trossos no gaire petits i els deixem marinar un mínim d’1 hora amb la mistela.

Si heu agafat les tires de cansalada crues, en un grill les coem, però poc: un parell de voltes, ja veureu que encongiran.

Els bolets els tallem a trossos petits i els saltem en una paella amb all, julivert i una mica de sal.

Mesclem en un bol la carn picada, la poma, el pa ratllat, els pinyons i una mica de la mistela que hem utilitzat per maridar el pollastre. Quan tots els ingredients estiguin integrats, afegim un ou batut. Anem barrejant fins que la carn ho hagi absorbit i llavors hi afegim l’altre ou. Dividim la massa en dos.

Agafem un motlle rectangular d’uns 20 cm de llarg.

Cobrim la base amb la cansalada, deixant que surtin les puntes pels costats. Ho omplim amb una de les masses de carn. Ha de quedar coberta tota la base i una mica per les cantonades, fent com un forat enmig. Posem el pollastre ben repartit, prement una mica.  Una altra capa seran els bolets ben repartits i, per últim, l’altra massa de carn picada.

Ho tanquem tot amb les tires de cansalada, prement una mica perquè no quedi aire a dins.

Ho posem al forn, precalentat a 170º, durant 1 hora. Cobrim la part superior amb un paper d’alumini. 15 minuts abans, traiem el paper.

Ho deixem reposar. Si ho mengem fred, ho desemmotllarem al revés i quan sigui l’hora de menjar, ho tallem (1,50 cm d’ample) al moment.  Per menjar-ho calent, és millor tallar-ho quan estigui fred i posar-ho al forn per escalfar-ho. Si ho tallem calent, és possible que es desmunti.


Cris Mini Món
Delicies Culinàries

recepta terrina carn
recepta terrina carn
recepta terrina carn
recepta terrina carn
recepta terrina carn
recepta terrina carn
recepta terrina carn
recepta terrina carn
recepta terrina carn
recepta terrina carn