Ingredients:

Ragú alla Bolognese:

500 g vedella picada

300 g porc picat

150 g cansalada crua picada

1 ceba picada

1 pastanaga picada

1 tros d’api picat (uns 4 cm)

250 ml vi blanc

400 g salsa de tomàquet

50 ml llet

Sal

Pebre

Oli d’oliva

Beixamel:

1 cullerada de mantega

2 cullerades de farina

½ l llet

Un polsim de nou moscada

16 plaques de lasanya

Parmesà ratllat

Elaboració:

Ragú alla Bolognese:

En una cassola amb una mica d’oli coem la ceba, la pastanaga, l’api i ho deixem fins que la ceba comenci a transparentar.

Afegim la carn i la coem lentament fins que s’evapori el suc que vagi deixant. Agreguem el vi i ho deixem fins que l’alcohol s’evapori.

Per últim, hi afegim la salsa de tomàquet, ho salpebrem i ho cobrim amb aigua.  Ho deixarem coure durant almenys 2 hores a foc lent. Ho revisem cada mitja hora perquè no s’assequi. L’última mitja hora ho tastem de sal i deixem que s’evapori fins a quedar quasi sec. Hi afegim la llet i ja tenim el ragú fet.

Beixamel:

En un tupí, desfem la mantega, hi afegim la farina, la nou moscada i amb unes barnilles ho barregem i hi anem afegim la llet de mica en mica fins que agafi una consistència cremosa.  Si us queden grumolls, no us espanteu, l’hi passeu la batedora de braç i arreglat.

Per fer la pasta, la coem segons el que posi al paquet.

Muntatge:

Untem una safata amb una mica de mantega. Hi posem una làmina de pasta, ho cobrim amb el ragú, només una mica de beixamel i una mica de parmesà. Afegim un altre làmina, beixamel i parmesà. Una altra làmina i el mateix. La quarta làmina la cobrim amb el ragú i t amb beixamel. Siguem generosos amb el parmesà.

Ho posem al forn a ascalfar amb el gratinador uns 10 minuts o fins que la part de sobre es torri una mica.

—
Cris Mini Món
Delicies Culinàries